內地早前有知名連鎖餐廳捲入預製菜風波，國務院食安辦其後宣布加快推進預製菜國家標準制定。環境及生態局局長謝展寰在立法會回覆質詢時指出，食肆出售食物的安全性，與是否預製菜沒有關係。

謝展寰在立法會表示，食安中心在2023年至今年8月期間，對超過1350個預製菜樣本進行化學、微生物和輻射檢測，當中除了1個樣本微生物結構不合格外，其餘樣本都有合格，合格率與食物監測計劃的整體數字相若。而內地國家市場監管總局等6個部門於去年聯合發布《關於加強預製菜食品安全監管 促進產業高質量發展通知》，首次明確預製菜定義及範圍，強化預製菜食品安全監管。本港食安中心亦在今年6月時發布《預製菜 - 給食物業和消費者的食物安全建議》。

謝展寰指出，內地當局的《通知》提出大力推廣餐飲環節在使用預製菜明示，但有關建議並非強制性，而是鼓勵性，不具約束力。他表示，從食物安全的角度來說，食肆出售的食物是否安全，與是否採用預製食材並沒有關係，強制食肆為此作出標示，是不會進一步改善食物安全。

環境及生態局局長謝展寰。

被問到有消費者希望在光顧食肆時，知悉食肆所提供的食物是否屬於預製菜。謝展寰回應指，社會上不同人對於什麼是預製菜有不一樣的理解和期望，例如是否任何包含預製食材製作的菜色就是預製菜；而如果一道菜色中只有部分食材屬於預製，其餘均現場製作，是否要歸類為預製菜等。他又指，如果要求食肆將每道菜色中的預製成分列出，需考慮是否合理及現實上可行。而食材的種類眾多，料理方法亦五花八門，並不容易為預製菜定出準確清晰的定義，假如硬性規定食肆需要標明屬於預製菜的食物，不但難以執行，亦容易引發食肆與消費者之間的爭執。

謝展寰提到，隨著加工和包裝技術的進步，預製食品和食材在保鮮、殺菌、品質和口感上都有不斷改良，當局支持食物業界求變創新，配合市場需要，持續優化食物供應鏈。而預製菜屬於較新的概念，內地亦正就制定有關標準進行研究，當局會密切留意內地及本地有關預製菜的發展情況，有需要時採取相應措施，以保障市民健康，及推動業界高質量發展。